Kışın içimizi ısıtan çorbalara, yaz geldiğinde kışlık kıyafetlerimiz gibi davranabiliyoruz. Ancak bu, çorba tariflerinden tamamen vazgeçeceğimiz anlamına geliyor. Sofranızda serinleten yaz çorbalarına yer vermeye ne dersiniz? Aşağıdaki soğuk çorba tarifleri, bunaltıcı yaz günlerinde size serin ve hafif bir öğün fırsatı sunuyor.
Salatalık Çorbası
Bu tarif su ihtiyacınızı karşılamaya yardımcı olan salatalık ve Frenk soğanı içeriyor. İçeriğindeki yağ ve kalori miktarı neredeyse yok denecek kadar az olan bu malzemeler; vitaminler, mineral ve antioksidan dahil olmak üzere, faydalı besinler açısından da oldukça zengin.
Malzemeler:
- 6 adet büyük boy salatalık (yaklaşık 670 gr)
- 150 gr yoğurt
- 2 limonun suyu
- Bir avuç doğranmış tarhun otu
- 3 dal nane
- Küçük bir demet Frenk soğanı, doğranmış
- Zeytinyağı
Yapılışı: Salatalıklardan birini ince ince doğrayın ve daha sonra servis ederken kullanmak için bir kenara koyun. Kalan salatalıkları büyük parçalar halinde kesin; yoğurt ve limon suyu ile birlikte bir blender veya mutfak robotuna atın. Tarhun, iki dal nane yaprağı ve Frenk soğanının bir kısmını ekleyin. Karışımı, pürüzsüz olana kadar mutfak robotundan geçirin Çorbayı kaselere bölün; üzerine ince doğranmış salatalık, kalan nane yaprakları ve Frenk soğanını serpin. Servis yapmadan hemen önce üzerinde biraz zeytinyağı gezdirin.
Gazpacho
İspanyol mutfağında keşfedilen ve sasda tadına benzeyen bu çorba, yaz lezzetleriyle dolup taşıyor.
Malzemeler:
- 2 adet salatalık
- 1 kg olgun domates, doğranmış
- ½ adet kırmızı dolmalık biber
- 1/2 küçük kırmızı soğan
- 4 küçük diş sarımsak
- 4 çorba kaşığı kıyılmış kişniş
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi veya balsamik sirke
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı fincan sızma zeytinyağı, ayrıca çiselemek için daha fazlası
- 1¼ tatlı kaşığı tuz
- ¼ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- Süslemek için kiraz domates ve taze otlar
Yapılışı: Salatalığın ¼’ünü ince doğrayın ve süslemek için ayırın. Kalan salatalığı soyun, parçalara ayırın ve mutfak robotuna aktarın. Domates, biber, soğan, sarımsak, kişniş, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Büyük bir kaba ya da tencereye alın ve en az iki saat soğutun. Çorbayı, salatalık, taze otlar, taze çekilmiş karabiber ve zeytinyağı ile süsleyip servis edin.
Avokado Çorbası
Kremsi yapısı ve sağlıklı yağ içermesi ile dikkat çeken avokado çorbası, sıcak yaz günleri için ideal bir seçenek olabilir.
Malzemeler:
- 1 adet büyük boy salatalık
- 2 küçük olgun avokado
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sebze suyu
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 avuç kişniş
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
Yapılışı: Salatalığı büyük parçalar halinde kesin ve bir mutfak robotu veya blender içine koyun. Avokadoları iç kısmını kaşık yardımı ile çıkarın ve ekleyin. Kalan tüm malzemeleri de içine ekledikten sonra mutfak robotunda pürüzsüz hale getirin. Bu çorba çok pürüzsüzse ağızda daha hoş bir his bırakır. Dilerseniz süzgeçten de geçirebilirsiniz. Bir müddet buzdolabında bekletin ve servis edin. Sıkı kapaklı bir cam kavanoza koyup, buzdolabında 24 saate kadar saklayabilirsiniz. (Daha uzun süre tutulursa rengi kahverengiye dönmeye başlar.)
Havuçlu & Zencefilli Çorba
Havuç ve zencefil, sizi ferahlatmakla kalmıyor aynı zamanda antioksidan özellikleri ile de öne çıkıyor.
Malzemeler:
- 10 gr tereyağı
- 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 4 cm parça zencefil, soyulmuş ve rendelenmiş
- 6 büyük havuç (yaklaşık 600 g), ikiye bölünmüş ve 1 cm’lik parçalar halinde kesilmiş
- 750 ml tavuk suyu
- 4 çorba kaşığı misket limonu suyu
- Servis için kişniş dalları ve limon dilimleri
Yapılışı: Büyük bir tencerede tereyağı ile zeytinyağını eritin. Soğan, zencefil ve havuçları ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin. Ardından tavuk suyunu ekleyin ve havuçlar yumuşayıncaya kadar kaynatın. Oda ısısında soğumaya bırakın. Sonra, havuçlar prüzsüz hale gelene kadar mutfak robotunda karıştırın. Servis yapmak için limon suyunu ekleyin, taze çekilmiş karabiber serpin ve kişniş dallarıyla ya da limon dilimleriyle süsleyin.
Ayran Aşı Çorbası
Yöresel zenginliklerimizden olan ayran aşı çorbasının pek çok alternatif tarifi bulunuyor. Aşağıdaki tarif ise oldukça kolay ve pratik. Dilerseniz, damak tadınıza göre içeriğini zenginleştirebilir ve servis ederken içine buz atabilirsiniz.
Malzemeler:
½ su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1,5 su bardağı yoğurt
2 su bardağı su
Kuru nane
Yapılışı: Bir tencerede buğday ve nohutu ayrı ayrı haşlayın, suyunu süzün. Yoğurt ve suyu çırpın, içerisine tuz, buğday ve nohutu ekleyin. Ayran aşı çorbasını buzdolabında soğumaya bırakın. Üzerine nane serpiştirerek servis edin.
Yaza özel tariflerin sadece çorba ile sınırlı kalmasını istemiyorsanız, ev yapımı dondurma tariflerimizi inceleyin.
